《周六小厨房:绿豆糕和咸鱼竹笋炖肉》

周五晚和妈妈爸爸通话。一番家常后很久没法入睡。在爸爸妈妈羽翼下很多温馨的日子不停地在眼前回放,记忆里有很多是妈妈的家常菜,走南闯北几十年,但妈妈的每一道菜的味道却依然清淅的在唇齿间流连。其中有绿豆糕和咸鱼竹笋炖肉。


绿豆糕:

去皮绿豆泡水煮烂打碎炒到半干(或者美国店Green Split Peas)

半干绿豆粉,糯米粉,粘米粉:3:1:1

豆沙

食用油,糖,桂花干,一勺椰子粉

350度预热烤15分钟,当中喷二次水

出炉后刷一层麻油

密封保存,放一天后更好吃








咸鱼竹笋炖肉:

宁波人叫咸味“压饭榔头”,因为它们下饭。那晚俺吃了两大碗饭,咸鱼榔头可真压饭啊:
自腌咸鱼,

五花肉开水出油

冰冻竹笋

生姜,黄酒一杯,白酒两大勺,冰糖,深酱油,浅酱油

小火两小时,中间翻几次,出锅时喷少许黄酒,麻油

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