春天来了,做几个上海菜,春天的菜,再。。。

这上百部经典的电视剧你看过几部?

 

与春分的时侯比,你是不是一定会像我一样更向往这样的春天?

天气终于暖了起来,心也开始柔和起来。

春天变化真大,要么雪,要么冰雹,而我们又体验了Orlando 和 Illinois两个州的冰火两重天。

前些天博友有缘说她不喜欢我放的徐志摩的《残》,我太能理解了,那里没有一点盎然的春意,有的只是残败和索然。其实天变还好,就怕天变连着心一起变,心情不好,做啥事都没了滋味。:)

春天来了,文人雅士可以赋诗,像默默他们一样,那我们平常人又可以干点啥呢?

看见微信上有个上海帖,春天来了,做几个春天的菜,吃青团,再去踏青,看油菜花,这些我还是可以慢慢干的。:)

 

朋友自己种的荠菜,做个荠菜豆腐羹

春天要进补,老鸡汤炖一锅,用电高压锅,不然不容易烂

 

Kale拌豆腐香干,可以和马兰头拌豆腐干媲美

做法:

开水烫一下kale,切小丁,挤干水分,盐抓一下,豆腐干水里焯一下,切小丁, 然后盐,一点点糖吊鲜味,香油拌。

忘记放朋友种的青菜做的菜饭,没有咸肉,放的火腿。

腌笃鲜永远是我的大爱

腌笃鲜,江南特色菜肴,也是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鲜美,汤白汁浓,笋清香脆嫩,主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。

 

 

经常做,我这次用的材料是:

 

主料:春笋、小排骨

辅料:金华火腿、姜

调料:食盐

腌笃鲜

 

做法:

 

1、春笋对半切,扭一下笋壳,笋芯很容易就脱落了。

2、春笋切片煮开去涩味,捞起备用。

3、金华火腿切块,放入汤锅加水小火炖40分钟,我切得块头大了一点,好久没有吃到火腿,好不容易买到了一块,有点猴急。:)

4、加入小排骨后(先飞水),加姜片一起小火炖50分钟,LC 锅。

5、捞去汤面浮油和泡沫,这个过程要经常做一点,汤用肉很肥,我换了小排骨好一点但还是要去浮油更健康运动,加入笋块(也要先出水)一起炖半小时。

 

再做个上海四喜烤麸,小朋友想吃,说是想爸妈了,吃了后她连连说:太像家的味道了!差点没叫我妈。:)

原料:主料干烤麸(新鲜冰冻的更好)、香菇、黑木耳、黄花菜、无皮花生米等四种配料适量。

    调料:盐、酱油(再加一点点老抽上色)、黄酒、香油、白糖、八角、鸡汤,桂皮少许。

    
    做法:
  

  1.干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发,洗净备用。
    2.泡好的烤麸手撕最好,买来的干的已经切好小块入沸水汆汤,捞起用流水冲洗并挤干水分,香菇切丝。
    3.锅内放油烧至五成热,将烤麸挤干水分小心弄太碎稍微油煎一下,盛出备用。
    4.锅内留底油,放入姜片、八角、桂皮煸香,倒入香菇黑木耳翻炒,再加入黄花菜
    5.放入烤麸,然后放小半勺黄酒去豆腥。
    6.调入盐、酱油、红糖或冰糖翻炒均匀,最后放再放花生米,早放太烂不好吃,加入适量鸡汤烧开后转中小火焖30分钟。最后大火收汁,淋入香油出锅。

 

Tip:
   

1.若是新鲜的烤麸就可以用手撕,这样更地道,干麸不行容易碎。烤麸里放一点黄酒能去除豆腥味。
    2.传统的四喜烤麸,口味偏甜,所以糖要多放一些,酱油也稍浓一点,
      这样才酱汁浓郁,咸甜香醇。
    3.要小火慢煨,烤麸才能入味好吃。 

 

我一做就是一大锅,除了分给大家,也会冻一小盒子下次吃,省得老做。

 

 

 

这是原来做的,放了白果败火。

 

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再带大家到这里逛逛

 

 

 

 

 

 

一直想试这种不种在土里的

 

上面是春假前去的Epcot The Land

这张是朋友家原来的春季菜棚子,只要你肯付出劳动,梦想就可以成为现!。噢,也不全是,还要有天赋,我是种什么死什么的!:)

 

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