篮球一样大的麻球(含配方),饺子形状的汤圆,再猜猜这是啥?

 

这次回去,从酒店开始吃去,然后和亲戚朋友一起的饭店,自己的家里,五天哥的餐厅,很多东西可以学着做。

但这个象篮球,灯笼一样大的空心大麻球,最让我急不可待,要说人也没有完全恢复过来,这次是彻彻底底地病了一次,但还是做了几个怪东西。

 

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我真是孤陋寡闻了,两年没回去,竟然是第一次吃这个东东,皮超薄,脆,又有糯米的糯感,口感真是太奇特了。就献给圆大盗吧!

 

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这家店蛮有特色的,东西也不贵,这个麻球好像是15元。

 

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要学!回来网上找了方子和视频。

 


 

材料:

糯米粉500克,泡打粉 20可(baking powder),白糖4两,白芝麻500克,水175克,小苏打粉3 克


 

制法:
 

1、水加糯米粉300克和成面,分成10个均匀小块,入锅中大火煮4分钟至面块飘起。
 

2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内,快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖,揉成一个面团。
3、从面团上取300克面块入芝麻上滚,大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压,压制时动作要快、用力均匀,小火加温至160度,发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。吃时在底下接个盘子,用分餐刀轻轻敲一下,球体就碎裂成片,分食即可。

技术关键:

 

1、下锅时的油温必须控制在120℃,如高于个温度,表皮会迅速结牢,就发不起来了,如果低于这个温度,在用马勺压的过程中球皮会破,而且芝麻可能一颗都粘不住。
2、压炸时不能太用力,否则压破后容易把油溅到身上。

 

3、如果在压的过程中有破了的洞,就把这个洞翻到最下面,同时用勺把里面的面压到下面堵上这个洞 

 

 

看着在油里胖起来,幸福感也象它一样膨胀起来,只是要用大锅,很多的油,你准备好浪费吧,也可以再做些别的。别把油都浪费了。

 

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回来后又做了这个,在一家点心店吃的,以为是饺子呢,女儿说。

原来里面是这样的,咸的肉汤圆,糯米粉的。:0

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最后猜猜我们在宜兴竹林吃的这个是啥?猜中有奖!

 

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